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Carnival

Carnival

Carnival:
The origins of Carnival date back to very remote times, probably due to pagan customs, in a historical period anteriore alla Religione cristiana in cui ad es. si celebravano festività dionisiache nell'antica Grecia in onore del dio Dionisio o come i saturnali della Roma antica che compivano riti in onore del dio Saturno.

Con il cristianesimo il Carnevale è entrato a far parte del calendario liturgico ponendosi tra l’Epifania e la Quaresima , periodo quest’ultimo in cui ci si prepara alla Santa Pasqua con preghiera e astinenza.

Durante il Medioevo i festeggiamenti in occasione del Carnevale furono introdotti anche nelle corti europee ed assunsero forme più raffinate, legate anche al teatro, alla danza e alla musica. 

then spread in the disguise of town carnivals and in those places the mask allows the exchange of roles, the fun of hierarchical figures, satirizing the vices of people or malpractice.

Carnival The word is a term that derives from the Latin "Carnival" (carnem lift) which means "remove it from the flesh" before the Lenten fasting .

parade of floats

La data d’inizio del Carnevale non soltanto nella nostra penisola ma in tutto il mondo è diversa, in realtà il periodo della celebrazione varia di anno in anno, mentre la durata della festa può variare (a seconda della tradizione) da una settimana a qualche mese. 

Laddove si osserva il rito ambrosiano termina il sabato che precede il primo giorno di Quaresima , mentre ove si rispetta il rito romano si conclude quattro giorni prima “martedì grasso” giorno che precede il mercoledì delle Sacre Ceneri.

Parade of masks

This feast awaited from large, but especially by children, is an occasion of fun for all, and tradition has it that the last days of carnival are spent in public display of happiness with parades, especially with dance, costume, parades of allegorical floats, created with traditional masks and other fanciful, throwing confetti and streamers.

Among the various customs of the Carnival, in some Italian cities, has also preserved the tradition of burning the flames a carnival puppet of straw as a sign of purification and renewal.

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La cucina di Goa - Maiale Balchao

E' una giornata così-così, sarà il vento forte e il cielo grigio viola... sui miei libri delle elementari i mesi venivano spesso rappresentati in maniera antropomorfa, così febbraio aveva viole tra i capelli e le guance piene di vento ed oggi, malgrado il calendario che dice che è marzo, nell'aria c'è ancora febbraio, che fa crescere delicatissime viole e poi ci soffia sopra...non so, ma Lewis Carroll, avrebbe detto qualcosa di memorabile!

Ora, da qui a parlare di Goa, il passo è lunghissimo, bisognerebbe parlare di navi portoghesi che arrivano nella speziata e sensuale India, portando austerità, oceano Atlantico e vento! Impelagarsi inventando gesuiti goani Indian cooks and the cauldron (see melting pot) of the convent, refine the technique balchao identifying some traditional dishes and Portuguese-goan have a fantastic sweet and sour taste. All this would be possible to tell because there was definitely a monastery in Goa who had an Indian cook, surely there was a Jesuit Gourmet and sometimes the wind will be pulled, as demonstrated by the fact that there is a pig balchao. But today I won the spleen of the day, so I will confine myself to a dry explanation of the recipe.

Ingredients 700 g diced pork leg
4 tablespoons vegetable oil 1
cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
1 spicchio d'aglio
1 stecca di cannella a pezzi
2 peperoncini rossi essiccati
4 chiodi di garofano
1 cucchiaino semi di cumino
1 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cipolla grande
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di aceto di mele
10 grani di pepe nero
sale


Tiratevi su le maniche e iniziate così:

Con un macinino tipo da pepe, o con un pestello, triturate la cannella, i peperoncini, i semi di cumino, i chiodo di garofano e i grani di pepe.

Heat 2 tablespoons oil in a frying pan, or better, if you have it in a wok. Zenzeero and add the garlic peeled and crushed. Fry for 30 seconds and then add the ground spices above, for 30 seconds, stirring.

add the bits of pork and turmeric and raise the heat slightly. Stew the meat for about 5 / 7 minutes, stirring frequently. Now add 2 dl of water, tomato paste and bring to a boil. Cover and simmer for about 40 minutes.

In a frying pan (another), heat the remaining oil and fry the thinly sliced \u200b\u200bonion until it is browned, stirring frequently.

In a glass, Meanwhile, melt the vinegar with the sugar.

United fried onion to the pork, salt, and pour the vinegar with the sugar. Stir, cover and cook over low heat for about half an hour or until the meat is soft.

Serve with rice pilaf.